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Albert Y Ferran Adrià

Los 10 mejores productos de mayo de 2025
Última actualización: 25 de mayo de 2025
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Xantana - 600 gr  
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98

CALIDAD MÁXIMA

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#1 GANADOR

  • Presentación en forma de polvo refinado
  • Soluble en frío y en caliente
  • Es capaz de espesar medios alcohólicos
  • Resiste muy bien los procesos de congelación-descongelación
  • Aunque se le aplique temperatura no pierde propiedades espesantes Agitar lentamente y dejar que se hidrate por sí sola
  • 34,95 € (58,25 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Manitol - 700 gr  
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96

CALIDAD SUPERIOR

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#2

  • Presentación en polvo blanco e inodoro
  • Soluble en frío aunque en caliente presenta mayor disolución
  • Apto para diabéticos
  • Para utilización en preparaciones alimenticias, uso limitado
  • 24,95 € (35,64 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Calcic - 600 gr    
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93

CALIDAD EXCELENTE

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#3

  • Presentación en gránulos
  • Muy soluble en agua
  • Gran capacidad de absorción de humedad
  • 15,95 € (26,58 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Trisol - 1000 gr  
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89

CALIDAD DISTINGUIDA

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#4

  • Presentación en polvo soluble con sabor y olor neutrales
  • Mantiene las tempuras crujientes incluso con los productos más húmedos
  • Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa
  • 21,95 € (21,95 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Sucro - 600 gr    
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83

CALIDAD FIABLE

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#5

  • Presentación en polvo
  • Insoluble en medio graso
  • Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla
  • Se disuelve en medio acuoso sin necesidad de aplicar temperatura, aunque con calor la disolución es más rápida
  • Una vez realizada dicha disolución, debe añadirse lentamente al medio graso
  • 85,00 € (141,67 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Metil - 300 gr    
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82

CALIDAD FIABLE

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#6

  • Presentación en polvo
  • Mezclar en frío con fuerte agitación dejando reposar en la nevera hasta los 4 °C para su hidratación A continuación, aplicar temperatura hasta alcanzar unos 55 °C
  • Cuando el producto se enfría pierde la capacidad de gel y se vuelve líquido
  • 39,95 € (133,17 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Citras - 600 gr    
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80

CALIDAD BUENA

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#7

  • Presentación en polvo refinado
  • Muy soluble en agua
  • Tiene la propiedad de reducir la acidez de los alimentos, por lo que su empleo posibilita la obtención de preparaciones sféricas con ingredientes de acidez excesiva Es de fácil disolución y actúa de forma instantánea
  • 19,95 € (3,32 € / 100 g) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Lecite - 300 gr    
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76

CALIDAD BUENA

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#8

  • Presentación en polvo refinado
  • Soluble en frío
  • Muy soluble en medio acuoso
  • También presenta una sorprendente capacidad de ligar salsas imposibles
  • Gracias a su gran poder emulgente, Lecite es ideal para convertir jugos y otros líquidos de consistencia acuosa en burbujas similares a las que forma el jabón
  • 25,95 € (86,50 € / kg) EN AMAZON
Texturas
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Albert y Ferran Adrià Textura Algin - 500 gr    
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73

CALIDAD BUENA

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#9

  • Presentación en polvo refinado
  • Gelifica en presencia de Calcic
  • Disolución en frío con fuerte agitación
  • No es preciso calentar para que se produzca la sferificación
  • 44,95 € (89,90 € / kg) EN AMAZON
Albert y Ferran Adrià
Albert y Ferran Adrià
Albert y Ferran Adrià Textura Gluco - 600 gr    
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67

CALIDAD BUENA

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#10

  • Presentación en polvo
  • Soluble en frío
  • Añadir Gluco antes que cualquier otro producto en polvo, pues de otro modo cuesta disolverlo
  • No da problemas en medios ácidos, alcohólicos o grasos
  • 34,95 € (5,82 € / 100 g) EN AMAZON
ferran adrià