Chevignon Brand: 4 mejores de agosto de 2025

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ZONA DE PRODUCCIÓN Terrenos de colinas de la Tenuta Val de Brun. Viñedos de clon R3, seguramente el más típico y representativo para el Sauvignon, con un perfume característico de pimiento y hoja de tomate. Viñedos con 5000/6000 cepas por hectárea de edad media de 10 -15 años. Producción media de 1/1,5 kg por cepa equivalente a 70/80 qm por hectárea. Uvas: Sauvignon. Sistema de cultivo: Sylvoz.
TECNOLOGÍA La vendimia se realizará manualmente a comienzos de septiembre; seguirán el prensado suave de las uvas, en un ambiente hiper-reductivo, la decantación estática del mosto y su fermentación primaria, que se realiza a 18 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles y, tras el filtrado y la estabilización tartárica, se efectúa el embotellado. Reposo en la botella por algunos meses.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Olor: aromático, delicado, con recuerdo de pimiento y frutas exóticas. Sabor: seco, fresco sin excesos, elegante y aterciopelado.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Alcohol efectivo, % vol. 11.50 - 12.50 Azúcares, g/l 4.00 – 5.00 Acidez total, g/l 5.50 – 6.50
TEMPERATURA DE SERVICIO 8 – 10 °C, descorchando la botella en el momento de servir. MODALIDADES DE CONSERVACIÓN Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
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