Leticia Sierra: 10 mejores de junio de 2025

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PAN es la revista en papel para panaderos profesionales y gastrónomos inquietos que te invita a hornear con historia, arte y cultura. Cada año editamos 2 números: uno en primavera y otro en otoño. En este número encontrarás...
En Pan y cultura descubriremos los antiguos silos de trigo de La Mancha y, en otro artículo histórico, anecdotas muy interesantes en torno a los racionamientos y la calidad del pan de los años 40 y 50.
En Pan y ciencia encontraréis artículos sobre FODMAP, sobre los trigos espelta y un experimento sobre masa madre, levadura y pH.
En la parte de recetas hemos seleccionado recetas de productos regionales como las empanadas gallegas, los bollus preñaus, las txintxortas, los hornazos y los buñuelos de viento, hasta los deliciosos pasteles de nata portugueses, las focaccias italianas y la quiche lorraine francesa. Por no hablar del regalo que nos ha hecho, una vez más, el maestro panadero Jeffrey Hamelman, con su receta de brioche de champiñones.
Bocata del copón mediterráneo-italiano de Nelli Íñiguez Teruel (Pan de Oro) y pan sin gluten con anacardos y pasas sultanas de Carmeta Comas (Escuela de Cuinetes).
En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Leticia Esteban, Alya Mark, Albert Pinilla, Amalia Restrepo, fotografía de Raúl Carrera (El Oso con Botas).
Diseño de portada de Tres Tipos Gráficos y foto de portada de Geray Mena.
Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: David Moralejo, Abel Sierra, Fernando Bernaldo de Quiros, Beatriz Echeverría, Ibán Yarza, Dan Lepard, Alberto Domingo, Pilar Ruiz-Serrano de la Espada, Pablo Peréz Lorenzo, Thomas Teffri-Chambelland, Nuria Guitérrez, Guillermo Moscoso, Manuel Moscoso, Sylvain Vernay, Jorge Guitián, Ángel Zamora, Hughes Belin, Ángel Luque Ballesteros, Aida Fuentes Iza, Txema Pascual
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Leticia Sierra

Los 10 mejores productos de junio de 2025

Última actualización: 2 de junio de 2025

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Lo que oculta la tierra (Autores Españoles e Iberoamericanos)

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Letizia, una biografía no autorizada

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Revista PAN número 7 | Publicación sobre la panadería profesional y casera (Primavera 2019)

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