Movistar Prosegur: 4 mejores de mayo de 2025

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ZONA DE PRODUCCIÓN En los terrenos de colinas de la tenuta Astoria a unos 150 m s.n.m. Viñedos orientados hacia este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad. Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea. Uvas: Glera. Sistema de cultivo: Sylvoz.
TECNOLOGÍA La vendimia se realizará manualmente en septiembre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas autóctonas.
El vino nuevo se mantiene un mes en la “hez noble” y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma. La refermentación se realiza a 16/18 °C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 10/15 días; sigue un periodo de 15/20 días de crianza en las levaduras. Luego se efectúa el embotellado y se deja reposar el vino en las botellas unas semanas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Perlage: fino y continuo. Color: amarillo pajizo claro. Olor: afrutado y típico. Sabor: armónico, fresco y aromático.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Alcohol efectivo, % vol. 10.50 – 11.50 Azúcares, g/l 12.00 – 13.00 Acidez total, g/l 5.50 – 6.50 TEMPERATURA DE SERVICIO 6 – 8 °C también en jarra.
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